Lyophilisé ou séché : explication de la différence

Qu'il s'agisse de baies dans le muesli ou de fruits en en-cas : de nombreux produits sont conservés, soit par séchage classique, soit par lyophilisation. Ces deux procédés retirent l'eau des aliments, mais se distinguent nettement par leur technique, leur aspect, leur texture et leur prix.