Flocons de levure vs parmesan : quel est le meilleur substitut végétalien au fromage ?

Dans la cuisine végane, les flocons de levure sont considérés comme l’une des alternatives les plus connues au parmesan. C’est notamment en raison de leur arôme épicé et légèrement fromagé qu’ils sont souvent utilisés comme garniture pour les pâtes, les salades ou les plats au four. Mais dans quelle mesure remplacent-ils réellement le vrai parmesan ?